Jak nie płakać przy cebuli? 

Krojenie cebuli to jedna z tych czynności kuchennych, której większość z nas nie darzy szczególną sympatią. Piekący ból oczu, łzy spływające po policzkach i zaczerwienione oblicze – oto, co zwykle towarzyszy temu procesowi. Jednak nie musi tak być! W tym artykule przedstawimy Ci skuteczne sposoby na bezłzawe krojenie cebuli, dzięki którym przygotowywanie potraw stanie się czystą przyjemnością.

Dlaczego cebula sprawia, że płaczemy?

Zanim przejdziemy do konkretnych porad, warto zrozumieć, co sprawia, że cebula tak skutecznie doprowadza nas do łez. Otóż, kiedy krojna cebula, uwalniane są związki siarki, w tym głównie alliina. Reagując z enzymami, tworzy się nietrwały związek chemiczny, który następnie rozkłada się na cząsteczki kwasu siarkawego – właśnie one podrażniają nasze oczy, powodując łzawienie.

Chłodzenie cebuli

Jednym z najprostszych sposobów na zmniejszenie uwalniania się związków siarki jest schłodzenie cebuli przed krojeniem. Można to zrobić na kilka sposobów:

Zamrażanie

Włóż cebulę do zamrażarki na około 30 minut przed krojeniem. Niska temperatura spowolni uwalnianie się drażniących cząsteczek.

Lodówka

Jeśli nie masz zamrażarki pod ręką, wystarczy włożyć cebulę do lodówki na godzinę lub dłużej.

Zimna woda

Alternatywnie, możesz zanurzyć cebulę w zimnej wodzie na około 15-20 minut przed krojeniem.

Ostry nóż

Kolejnym sposobem na zmniejszenie ilości uwalnianego kwasu siarkawego jest użycie bardzo ostrego noża. Im szybciej i płynniej będziesz kroić cebulę, tym mniej komórek zostanie uszkodzonych, a co za tym idzie – mniej związków siarki zostanie uwolnionych.

Wentylacja

Zapewnienie dobrej wentylacji w kuchni również może pomóc w zmniejszeniu problemów z łzawieniem podczas krojenia cebuli. Otwórz okno lub włącz okap, aby skutecznie usuwać opary kwasu siarkawego z powietrza.

Soczewki kontaktowe

Jeśli nosisz soczewki kontaktowe, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość! Badania pokazują, że osoby noszące soczewki kontaktowe są mniej narażone na działanie drażniących związków wydzielanych przez cebulę. Wynika to z faktu, że soczewki tworzą barierę ochronną przed dostaniem się tych substancji do oka.

Okularki przeciwłzawieniowe

Jeśli żaden z powyższych sposobów nie okazał się wystarczająco skuteczny, możesz zainwestować w specjalne okularki przeciwłzawieniowe. Są one wyposażone w małe wentylatory, które odprowadzają opary kwasu siarkawego z dala od oczu.

Płyn do płukania ust

Może brzmieć to dziwnie, ale płyn do płukania ust może również pomóc w walce z łzawieniem podczas krojenia cebuli. Wystarczy nalać trochę płynu do miski i umieścić ją w pobliżu miejsca krojenia. Substancje zawarte w płynie będą neutralizować kwas siarkowy.

Zioła i przyprawy

Niektóre zioła i przyprawy mogą również pomóc w zmniejszeniu uwalniania się drażniących związków z cebuli. Dobrymi przykładami są: czosnek, imbir, kurkuma czy cynamon. Wystarczy umieścić je na desce do krojenia obok cebuli.

Ostatnia deska ratunku – gogle ochronne

Jeśli żaden z powyższych sposobów nie przysparza Ci ulgi, zawsze możesz sięgnąć po ostatnią deskę ratunku – gogle ochronne. Choć może nie wyglądają one zbyt apetycznie w kuchni, z pewnością skutecznie ochronią Twoje oczy przed drażniącymi oparami.

Podsumowanie

Jak widać, istnieje wiele skutecznych sposobów na bezłzawe krojenie cebuli. Od schładzania jej przed krojeniem, przez zapewnienie dobrej wentylacji, aż po specjalistyczne okularki przeciwłzawieniowe – wystarczy znaleźć metodę, która najlepiej sprawdzi się w Twoim przypadku.

Pamiętaj, że łzawienie podczas krojenia cebuli to naturalna reakcja organizmu na drażniące związki chemiczne, ale nie musisz się jej poddawać. Dzięki przedstawionym w tym artykule technikom, przygotowywanie potraw z cebulą stanie się czystą przyjemnością, bez niepotrzebnych łez i zaczerwienienia oczu.